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ビールの品質管理を改善

ビール製造における全プロセスは、安定した高い製品品質を保証する設計が必要

ビールは、年ごとに、そして収穫によって変わる自然に育った生産物を使用して醸造されます。醸造者は、品質の安定したビールを生産するためにこれらの変化に対応する必要があり、さらに、顧客の期待に応えるためにビールの味も毎年同じでなければなりません。この変動する目標を達成するには、多くの経験が必要です。そして、これこそがビールの醸造技術です。

エンドレスハウザーは、以下を提供します。

エンドレスハウザーは日夜、常に高品質なレベルでのプロセス実行をサポートします。当社の最先端のセンサ技術が醸造プロセスを支援します。プロセスセンサの継続的な精度の向上、および高い繰返し性により、最も効率的な方法でのプロセス実行が可能になります。エンドレスハウザーの提供するメリット:

  • 安定したプロセス品質

  • 信頼性の高いプロセス測定

  • 原料使用量の最適化

  • 省エネルギー

  • ビール工場の高可用性

アプリケーション

ビール工場

デンプン酵素を麦芽糖に効率よく変換する必要があります。特定のプロセス内で適切なタイミングを見つけるには、革新的で正確な測定技術が欠かせません。

ビール工場における監視
この分野の当社の専門知識

エンドレスハウザーは、ビール工場の各プロセスを最適化するために最大級の製品ラインナップを提供します。

  • Memosensテクノロジーと組み合わされたCPS77Dなどの非ガラスpHセンサとリトラクタブルホルダを使用することにより、最高の信頼性と精度が保証されます。

  • 実際の収量を確認するために、マルチ周波数テクノロジーを搭載したコリオリ質量流量計Promass Qが、温度補償された流量、積算値、積算されたBrixまたはPlato°値を提供致します。たとえ気泡混入アプリケーションであっても対応致します。

  • 温度補償機能付きDeltapilot静圧式レベル計を使用した糖化槽のレベル測定が可能です。分離型の電子モジュールにより、アクセスは容易になります。

  • 液化された副原料やブドウ糖を高精度で添加することにより、原料の使用量が最適化されます。Promass F100質量流量計は、最高の温度安定性と高精度測定を提供します。

発酵    

発酵の目的は、アルコールを生成することです。酵母の状態に基づいて、酸素の供給レベルを制御することにより、酵母の最適な成長率が達成されます。プロセス全体にわたってバッチごとに一貫した品質を保証するためには、信頼性の高い温度測定が重要なカギを握ります。

ビール醸造における品質管理
この分野の当社の専門知識

超高速応答時間に対応するサニタリ設計の高品質な測温抵抗体が、最適な温度制御を保証します。発酵タンク内でのコリオリ流量計を使用した精度0.15 Plato°でのエキス測定または音叉式密度測定により、連続調整が実現し、安定性の高い発酵プロセスが約束されます。

  • 温度制御の向上をiTHERM TM411で実現

  • Promass Q300流量計またはFML621デンシティコンピュータ(密度/濃度計測用)を使用してエキス測定を最適化

ろ過プロセス

珪藻土は品質にばらつきがあるため、従来のろ過プロセスの主な課題は、珪藻土ろ過に関連していました。また、有害かつ大量の廃水が発生するため、取扱いや廃棄の問題があります。

ビールろ過ラインのサイトグラス
この分野の当社の専門知識

差圧はフィルタ性能を示す一般的なインジケータです。従来型の差圧伝送器または電気式差圧システムにより、必要な信頼性が確保されます。

  • 電気式差圧システムDeltabar FMD71により信頼性の向上とフィルタ性能の最適化が可能

色に基づくビールタイプのインライン検出

ビール工場では、しばしば多くのビールタイプが製造されます。適切に充填できるよう、製造中に明確な概要を把握することは、非常に困難です。

プロセスフォトメータ
この分野の当社の専門知識

製造の円滑化やビール損失の削減を実現するには、可能であれば、個々のタイプを自動的かつ直接インラインで識別する必要があります。測定にデュアルチャンネルフォトメータを使用すると、EBCガイドラインに準拠した色吸光度の分析が可能になります。導電率測定との組み合わせで、個々のビールタイプを識別できます。

  • 高精度インライン色測定に対応する光学式センサOUSAF22を使用可能

  • デジタル導電率センサIndumax CLS54Dを使用可能

定置洗浄(CIP)の最適化

CIP濃度は食品の安全性にとって重要ですが、洗浄剤の使用や廃水処理コストにも大きな影響を与えます。

CIPプロセス内の機器
この分野の当社の専門知識

高精度の導電率測定により、必要な濃度を正確に計算することが可能です。タンクサイズやユーザー選択に応じた各種のオプションを使用して、腐食性のある化学薬品のレベル測定を実行できます。

醸造プロセス

醸造プロセスの改善方法をプロセス図でご紹介します。エンドレスハウザーの最適な機器はApplicatorでご確認ください。

仕込室内のプロセス ©Endress+Hauser

仕込室において – 麦芽の受け入れから、糖化、麦汁ろ過、麦汁煮沸まで >>> Applicatorへ

ビール醸造における発酵およびろ過プロセス ©Endress+Hauser

発酵およびろ過プロセス >>> Applicatorへ

ビール発酵におけるプロセス計装 ©Endress+Hauser

ビール発酵プロセスにおけるプロセス計装 >>> Applicatorへ

ビール熟成およびろ過におけるプロセス計装 ©Endress+Hauser

ビール熟成およびろ過プロセスにおける計装 >>> Applicatorへ

エキスパートの紹介

「私はインタストリーマネージャーとして、製品の品質と味を管理するためのお手伝いをしています。お客様の品質管理プロセスをさらに改善するために、私たちは協力してあらゆることに取り組んでいます」。

Matthias Schützeberg

食品・飲料産業開発マネージャーグローバルインダストリー管理部門, Endress+Hauser Group Services AG

利点

高品質な測定を実現する信頼性の高いエンドレスハウザー製機器は、理想的なプロセスに必要なデータを提供し、ビールのトラッキングとトレーサビリティに適したソリューションをサポートし、製品の損失を最小限に抑えます。エンドレスハウザーの経験豊富な産業およびアプリケーションのエキスパートが、重要なパラメータに適したプロセス計装の選定をお手伝いします。

  • 52週間

    重要なパラメータに最適な計装により、安定した製品品質とプロセスが実現

  • 30%

    CIPプロセスで使用する水と化学薬品を削減

  • 100%

    業界規格および規制に完全準拠

当社製品ラインアップをご確認ください

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